Tvillingsystrarnsa dröm kom i uppfyllelse 2011

Det var 90-tal och sushitrenden hade precis kommit till Sverige. Samtidigt hittade Yoko kärleken och bytte japansk miljonstad mot svensk landsbygd. För att fira sin nyfödda dotter bjöd hon in byborna i det lilla samhället till ett japanskt nyårsparty. På faten serverades sushi. Maträtten som ännu var ganska ny för de svenska smaklökarna gjorde succé och nyårspartyt blev snabbt en tradition. Alla älskade Yokos sushi! En dröm hade fötts: drömmen om att någon gång starta en egen sushirestaurang. Men för att göra det saknade Yoko någonting viktigt: sin tvillingsyster Junko.

Yoko och Junko växte upp sida vid sida i en traditionell japansk familj i en av Japans största städer, Nagoya. Med en mamma som älskade att laga mat och en familj som älskade att äta började deras fascination för sushi redan som bebisar. Så ofta de kunde sprang de ner till kvarterets sushirestaurang för att kika på de fingerfärdiga sushikreatörerna och njuta av den nästintill perfekta sushin.

Sedan skiljdes tvillingarnas vägar åt. Men 2008 bestämde sig även Junko för att flytta till Järna, och drömmen om en sushirestaurang började bli verklighet. Tvillingarna kände det nästan som sitt kall att introducera äkta japansk sushi för svenskarna. För att göra sin restaurang unik och modern arbetade de fram en egen vegetarisk sushimeny. Något som inte ens finns i Japan. Både Yoko och Junko har gått olika kockutbildningar i Japan, och Junko som varit vegetarian största delen av sitt liv gick en med inriktning på just vegetarisk kost.

En försommardag 2011 kunde så dörrarna till Järnas första sushirestaurang öppnas, och det var inte bara Yoko och Junko som utbrast “äntligen”. Järna sushi fick snabbt en trogen skara stammisar och öppettiderna kunde förlängas. Nu är nästa mål att som en av mycket få sushirestauranger lansera en helt ekologisk och närodlad meny. I framtiden vill de även utveckla konceptet till att omfatta sushiworkshops, catering, och olika event-performance. Och så klart: varje dag fortsätta jakten på en ännu godare, hälsosammare, konstnärligare Järna sushi!